Potage courgette enrichi
Pour 20 personnes - 200g/pers
Descriptif
- Potage
- Entrée
Texturation
Mixée émulsionnée
Enrichissement
- PROTI+100
Stockage
- +3°C
Denrées
Base
- Courgettes rondelles : 1Kg
- Carottes en cubes : 0,025Kg
- Céleri rave en cubes : 0,070Kg
- Oignons en cubes : 0,070Kg
- PDT : 0,100Kg
- Sel : 0,010Kg
- Poivre : 0,005Kg
- Eau : 2,500L
- Crème liquide : 0,030L
- PROTI+100 : 0,380Kg
Phases essentielles de progression
