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Construction de plans alimentaires & de menus

Construction de plans alimentaires, de menus et d'une offre de choix en accord avec les préconisations nationales (GEMRCN) pour l'offre à textures modifiées

Présentation de la formation

La définition de l'offre alimentaire doit être basée sur des préconisations des pouvoirs publics. Découvrir ces guides pour construire une organisation de l'alimentation performante : mettre au point les plans alimentaires, définir les menus, bâtir l'offre de choix, construire la déclinaison des régimes au travers d'une formation pratique permettant une mise en application immédiate dans les établissements.

Particularités de la formation
Participants
Objectif
Programmes
Durée
Intervenants
Calendrier

Offrir une prestation de qualité au travers de la maîtrise de construction de plans alimentaires et de menus adaptés à tous types de pathologies (Gériatrie, patients court séjour, handicaps, etc...).

  • Directeur d’établissement
  • Médecin
  • Directeur des soins
  • Cadre de soins
  • Personnel soignant
  • Personnel hôtelier
  • Responsable restauration
  • Chef de cuisine

Définir la politique institutionnelle de prise en charge nutritionnelle des établissements de santé en accord avec les préconisations nationales.

  • Méthodologie de construction de la prise en charge alimentaires.
  • L'organisation de la fabrication et de la distribution des repas.
  • Découvrir les textes officiels et les préconisations.
  • Construire les plans alimentaires sur la base du GEMRCN.
  • Mise au point des menus.
  • Construire une offre de choix adaptée.
  • Déclinaison des régimes et textures.
  • Le rôle du CLAN dans la mise au point de l'offre alimentaire.
  • Identifier les besoins et attentes des consommateurs.
  • Définir les moyens logistiques pour assurer la production et la distribution des repas.

2 jours (14 heures)

Médecin nutritionniste - Diététicien/Nutritionniste.Ingénieur Restauration

Nos formations sont proposées pour correspondre à vos besoins et contraintes. Le calendrier de formation sera adapté à vos souhaits et disponibilités.

Vous souhaitez participer à notre formation ?

Du lundi au vendredi : 09h00 – 18h00, nous sommes à votre entière disposition pour répondre à vos questions.

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Né d’un besoin profond de nourrir l’humain mais aussi de l’accompagner. Nous accompagnons les professionnels des établissements de santé vers une professionnalisation des pratiques de textures modifiées. Senes propose des produits clés en main avec la vente de divers agents texturants et Nutritifs.

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