Formation
Nos savoir-faire, nos expertises
LA FORMATION & L’ACCOMPAGNEMENT
Des cuisiniers, diététiciens, responsables et ingénieurs restauration au service de vos convives.
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UNE RESTAURATION AUTHENTIQUE AU SERVICE DU PLAISIR ET DE LA SANTE DES SENIORS QUELLE QUE SOIT LA TEXTURE
- Plats à textures modifiées reconstitués pour une consommation à la fourchette
- Manger-Mains : Crus ou cuits & froids ou chauds
- Innovations culinaires : Œufs à la coque sans risques sanitaires
- Viandes mijotées
- Recettes du terroir …
LES BENEFICES DE LA FORMATION SENES
- Réduction du taux de dénutrition sévère (critère HAS) jusqu’à 25%
- Réduction de vos déchets alimentaires à 20% (obligations réglementaires)
- Optimisation de vos dépenses en matières premières (maximum 2€ TTC par repas) pour une meilleure performance nutritionnelle et de plaisir
- Fabrication de vos plats à texture modifiée sans augmentation des temps de production
- Compatibilité de mise en œuvre avec les moyens de toute cuisine d’institution
- Adaption de nos actions selon votre process :
- En liaison chaude ou en liaison froide
- En fabrication spéciale ou basée sur la recette du jour
- Dressage en cuisine ou en office
- Distribution d’un catalogue de fiches techniques, intégrant toutes nos solutions pour la maîtrise du dosage (Nous réalisons des fiches techniques en adéquation avec vos habitudes d’achats pour une totale neutralité).
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SENES ACCOMPAGNE LES PROFESSIONNELS POUR CONCILIER PLAISIR DE LA NUTRITION ET DE LA RESTAURATION
- Des apports concentrés pour optimiser la densité nutritionnelle des aliments
- Des saveurs marquées pour lutter contre la perte du goût lié à la pathologie ou à la vieillesse
- Des couleurs pour stimuler les sens
- Des formes authentiques pour les plats à textures modifiées
- Du plaisir pour lutter contre la perte d’appétit
- Des recettes traditionnelles et régionales et des produits authentiques