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Meringue

Pour 10 personnes - 2U/pers

Descriptif

  • Dessert

Nutrition

  • INU'VIA
Denrées

Base

  • Œufs entier : 4U
  • INU'VIA : 0,150Kg
Phases essentielles de progression

Base

  1. Déconditionner et décontaminer les ingrédients
  2. Monter en blanc ferme les blancs d'œufs avec 75 g d'INU'VIA
  3. Ajouter 75g d'INU'VIA à la préparation délicatement
  4. Déposer à l'aide d'une poche à douille la préparation sur une plaque de cuisson plane
  5. Cuire à 120°C pendant 20 min
  6. Cuire à 100°C pendant 1h

Présentation

  1. Retirer délicatement les meringues de la plaques de cuisson, laisser refroidir et servir
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Senes

Né d’un besoin profond de nourrir l’humain mais aussi de l’accompagner. Nous accompagnons les professionnels des établissements de santé vers une professionnalisation des pratiques de textures modifiées. Senes propose des produits clés en main avec la vente de divers agents texturants et Nutritifs.

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