Crème brulée enrichie
Pour 20 personnes - 180g/pers
Descriptif
- Texture entière
- Dessert
Enrichissement
- PROTI+100
Stockage
- +3°C
Denrées
Base
- Œufs entier : 3U
- Crème : 0,300L
- Sucre : 0,060Kg
- Concentré de vanille : 0,010Kg
- PROTI+100 : 0,337Kg
Phases essentielles de progression
