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Panne d’inspiration en cuisine ? Découvrez notre recette de Farfalles au potiron !
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Protéines : 16 g par portion
Produits Senes Solutions à cuisiner : Proti+végé, CrudiGel
Matériel recommandé : Blixer ou mixeur cuve inox
Dans les établissements de santé, en EHPAD ou en restauration collective, adapter les textures sans renoncer à la gourmandise est un véritable défi. Cette recette de farfalles au potiron, élaborée avec les produits Senes Solutions Proti+végé et CrudiGel, offre une alternative complète et équilibrée pour les régimes nécessitant des textures modifiées. Facile à préparer avec un blixer ou un mixeur cuve inox, elle apporte 16 g de protéines par portion tout en respectant les exigences nutritionnelles des personnes âgées ou dénutries. Découvrez ci-dessous toutes les étapes de cette recette conçue pour conjuguer plaisir, sécurité alimentaire et enrichissement nutritionnel.
Ingrédients (pour 10 personnes)
- 10 dosettes de Proti+végé
- 250 g de beurre
- 1 potiron de taille moyenne
- CrudiGel
- 10 tranches de jambon blanc (25 g chacune)
- 25 g de maïzena (pour épaissir la sauce)
- Sel et poivre
Préparation
Cuire le potiron
- Coupez le potiron en cubes et mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau.
- Faites cuire pendant 20 minutes, puis égouttez bien le potiron.
- Écrasez-le en purée à l'aide d'une fourchette ou d’un presse-purée.
- Assurez-vous que la purée soit bien lisse.
Préparer la sauce
- Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive ou du beurre à feu moyen.
- Ajoutez la purée de potiron et faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez de la crème fraîche ou du lait de coco pour rendre la sauce onctueuse.
- Incorporez les dosettes de Proti+végé et mélangez bien pour lier la sauce.
- Ajoutez la maïzena, salez et poivrez à votre goût.
- Laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce.
Cuire les pâtes
- Faites cuire les farfalles dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes et réservez un peu d’eau de cuisson.
Assembler le plat
- Dans la sauteuse avec la sauce au potiron, ajoutez les farfalles cuites et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.
Servir
- Servez les farfalles au potiron chaudes, saupoudrées de parmesan râpé ou de graines de courge pour ajouter du croquant.
