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Recettes et conseils pratiques
Inspirées du terrain, nos idées recettes et nos conseils sont conçus pour répondre aux contraintes des professionnels tout en favorisant l’adhésion des convives. Textures modifiées, enrichissements, astuces anti-gaspillage… Des solutions concrètes pour allier nutrition, plaisir et efficacité.
Farfalles au potiron – Recette à base de Proti+végé et CrudiGel
Découvrez une recette savoureuse et enrichie en protéines spécialement conçue pour les établissements médico-sociaux. Farfalles au potiron avec Proti+végé et CrudiGel : idéale pour les régimes texture modifiée.
Adapter la nutrition en EHPAD : les erreurs à éviter pour une prise en charge respectueuse et efficace
Une analyse critique des erreurs fréquentes dans la prise en charge nutritionnelle en EHPAD, et des leviers d'amélioration pour prévenir la dénutrition.
Guide HACCP : sécurité alimentaire en établissements médico-sociaux
Comprendre et appliquer la méthode HACCP dans les établissements médico-sociaux : principes, erreurs à éviter, enjeux de formation et cadre réglementaire.
Comprendre les niveaux IDDSI et les appliquer en cuisine
Un guide complet pour comprendre les niveaux IDDSI et les mettre en œuvre en cuisine : textures, tests, organisation, sécurité et enjeux en établissements de santé.
Loi Egalim & restauration collective : ce que vous devez appliquer
Obligations 2025 : approvisionnements durables, lutte anti-gaspillage, fin du plastique, suivi sur MaCantine. Ce que la loi Egalim impose aux restaurations collectives.
Texture modifiée & troubles cognitifs : quel protocole en restauration ?
Comment adapter textures et repas pour les personnes atteintes de troubles cognitifs ? Un protocole concret, validé IDDSI, pour sécuriser et stimuler l’alimentation.
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Sarcopénie : comment adapter l’alimentation à la fonte musculaire ?
Apports protéiques, leucine, régime pulsé, enrichissements : les stratégies nutritionnelles validées pour freiner la sarcopénie et préserver l’autonomie.
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Dysphagie : quels traitements naturels sont réellement efficaces ?
Analyse rigoureuse des approches naturelles contre la dysphagie : gélifiants, plantes, stimulation sensorielle. Compléments utiles à la prise en charge clinique.
Comment rendre un plat mixé appétissant ? Conseils sensoriels et professionnels
Stimulez l’appétit en texture mixée : formes, couleurs, saveurs, présentation. Méthodes validées pour redonner du plaisir à manger en toute sécurité.
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