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Prévention nutritionnelle seniors - expertise médicale SENES dénutrition établissements santé

Professionnels de la restauration

Nutrition, performance et plaisir en cuisine collective

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Vous cuisinez pour des personnes en situation de fragilité aux besoins nutritionnels spécifiques ?

Que vous soyez chef cuisinier, responsable de la fonction hôtellerie-restauration ou personnel de cuisine en établissement de santé, vous êtes confronté à des défis complexes mêlant nutrition médicale, plaisir gustatif, efficacité et sécurité. Cet espace vous donne un accès rapide à des solutions concrètes, validées scientifiquement et pensées pour votre réalité terrain.
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Nous contacter pour toute demande spécifique

Allier nutrition médicale, culinarité et plaisir de manger

Garantir des repas adaptés et équilibrés

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Proposer des repas bons, sûrs et nutritionnellement adaptés, c’est votre priorité. Senes Solutions vous accompagne avec des formulations personnalisables qui respectent les régimes spécifiques tout en conservant la dimension plaisir.

→ Découvrir la gamme Nutrition

Maîtriser l’hygiène et la sécurité alimentaire

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Nos formations et expertises vous aident à garantir une parfaite maîtrise des normes sanitaires et des risques alimentaires, de la préparation au service.

→ Accéder à notre offre hygiène et sécurité

Optimiser vos coûts sans perdre en qualité

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Notre approche vous permet de concilier performance budgétaire et excellence culinaire. Nous vous aidons à optimiser vos ressources humaines, logistiques et à ajuster votre production pour un impact mesurable.

→ Voir nos solutions d’optimisation opérationnelle

Lutter contre le gaspillage alimentaire

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Nous mettons à votre disposition des outils concrets pour anticiper, produire juste, valoriser les restes, et ainsi réduire le gaspillage tout en garantissant qualité et fraîcheur des repas.

→ Consulter notre méthodologie anti-gaspillage

Valoriser la satisfaction des patients

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L’expérience du repas est essentielle à la qualité de vie. Grâce à nos solutions, vous proposez des plats visuellement soignés, savoureux et adaptés aux préférences des patients.

→ Découvrir nos solutions pour le bien-manger en établissement

Gagner en fluidité dans vos processus

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Nous vous transmettons des méthodes éprouvées pour structurer le travail en cuisine, gagner en efficacité et renforcer la cohésion des équipes.

→ Bénéficier de notre accompagnement méthodologique

Aide-soignante accompagnant une personne âgée - soins nutritionnels en établissement de santé

Mieux prescrire pour mieux nourrir

Nos solutions alimentaires accompagnent tous les professionnels engagés auprès de publics fragiles — personnes âgées, patients hospitalisés, personnes en situation de handicap — en leur offrant des réponses concrètes et adaptées à une grande diversité de besoins nutritionnels, qu’ils soient liés à l’âge, aux pathologies ou aux troubles de l’alimentation.

Troubles de la dénutrition

Troubles de l'appétit

Troubles de la déglutition (dysphagie)

Troubles de la préhension

Troubles cognitifs

Troubles du transit

Découvrir nos solutions nutritionnelles
Support client SENES - conseil personnalisé solutions nutritionnelles établissements santé seniors

Vous accompagner au quotidien

Depuis 2014, Senes Solutions analyse les pratiques de restauration collective. Notre constat : la standardisation actuelle reste perfectible. Nous proposons un accompagnement sur mesure pour faire progresser votre performance.

Nos prestations principales

Diagnostic 360°
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Diagnostic global de vos pratiques nutrition/production/restauration.
- Cartographie complète
- Évaluation du gaspillage
- Analyse nutritionnelle
- Plan d’actions correctives
- Appui à la montée en compétence

→ Demander un diagnostic Nutri'Diag

Réflexion & appui stratégique
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Accompagnement pour construire une signature culinaire propre à votre établissement :
- Harmonisation des pratiques
- Création de référentiels internes
- Soutien au changement

→ En savoir plus sur l’appui stratégique

Appui technique & opérationnel
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Développement de nouveaux projets (textures modifiées, enrichissements, recettes) avec notre cellule technique et graphique.

→ Accéder à l'appui technique et créatif

Accompagnement en restauration concédée
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Pilotage et sécurisation des relations contractuelles avec vos prestataires.
- Conseil en consultation
- Suivi des engagements
- Contrôle qualité opérationnel

→ Être accompagné dans vos appels d’offres

Découvrir nos formations

Former vos équipes durablement

Senes Solutions vous accompagne dans la montée en compétence de vos collaborateurs.

Brochure Senes

Catalogue – Découvrez Nos Formations et Accompagnements

Vous souhaitez renforcer les compétences de vos équipes en nutrition et restauration collective ?

Découvrez nos formations certifiées adaptées aux professionnels de santé et de la restauration collective. Sécurité alimentaire, gestion de la dénutrition, IDDSI, HACCP… Nos formations vous accompagnent vers l’excellence.

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Actualités et veille réglementaire

Nous participons activement aux débats et événements liés à la nutrition santé et à l'évolution des réglementations.

Accéder à nos actualités
Les besoins nutritionnels de la personne âgée : enjeux physiologiques, prévention de la dénutrition et stratégies de prise en charge
Dénutrition, dysphagie & pathologies liées à l’âge
17 fevrier 2026

Les besoins nutritionnels de la personne âgée : enjeux physiologiques, prévention de la dénutrition et stratégies de prise en charge

Besoins nutritionnels des personnes âgées, prévention de la dénutrition, protéines, hydratation et conseils pour préserver l’autonomie.

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Loi EGALIM : un levier pour améliorer la nutrition des seniors en établissements de santé
Réglementation et bonnes pratiques
22 juillet 2025

Loi EGALIM : un levier pour améliorer la nutrition des seniors en établissements de santé

La Loi EGALIM impose aux structures hospitalières et médico-sociales une transformation structurelle de leur politique alimentaire, notamment en matière de lutte contre la dénutrition, d’adaptation des régimes, de réduction du gaspillage et de valorisation des filières durables. Cet article examine les implications de la loi pour les professionnels de santé, les responsables de restauration collective et les décideurs institutionnels, à travers une lecture croisée des objectifs nutritionnels, sanitaires et environnementaux.

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Farfalles au potiron – Recette à base de Proti+végé et CrudiGel
Recettes et conseils pratiques
22 juillet 2025

Farfalles au potiron – Recette à base de Proti+végé et CrudiGel

Découvrez une recette savoureuse et enrichie en protéines spécialement conçue pour les établissements médico-sociaux. Farfalles au potiron avec Proti+végé et CrudiGel : idéale pour les régimes texture modifiée.

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 Ils nous font confiance

« L’accompagnement terrain avec Senes Solutions est efficace et précieux dans le cadre de nos évolutions de pratiques et la montée en compétence de nos cuisiniers experts en texturation. »
15/5/2025
Margot MERCIER
Étoile
« Nous travaillons avec les ingrédients de la gamme Senes Solutions depuis plusieurs années. Nous avons fait appel à leur service de R&D. Senes Solutions a formulé pour le CHR le Sauces & Liaisons. Ce produit est à notre image et est synonyme d’efficience à tout point de vue. »
15/5/2025
Yann CABEL
Étoile
« Nous travaillons avec les ingrédients de la gamme Senes Solutions depuis plusieurs années. Nous avons fait appel à leur service de R&D. Senes Solutions a formulé pour le CHR le Sauces & Liaisons. Ce produit est à notre image et est synonyme d’efficience à tout point de vue. »
15/5/2025
Pierre MAZAUD
Étoile
« CRUDI’GEL permet à nos équipes d’utiliser à froid, un produit naturel, simple d’utilisation. CRUDI’GEL est une révolution dans le monde des textures modifiées afin de rendre chaque plat texturé unique et au plus proche de la réalité du plat original. »
15/5/2025
Jean-Marc THOUMIEUX
Étoile
« Le Groupe ACPPA utilise les ingrédients Senes Solutions dans ses EHPAD depuis 2017. La qualité et l’origine végétale des aides culinaires proposées a retenu toute notre attention. »
15/5/2025
Patrick SORBIER
Étoile
« Spécial Manger-Mains nous a permis de réaliser des cubes de viande et poisson moulinés et appétissants pour les usagers ayant des difficultés avec la préhension. »
15/5/2025
Patrick LÉGER
Étoile
« Nous utilisons les ingrédients de la gamme Senes Solutions depuis plusieurs années. Ces solutions nous rendent pleinement satisfaits. Lier exigence technologique et naturalité sont des éléments de différenciation pour notre cuisine centrale. »
15/5/2025
Margot MERCIER
Étoile
« Nutrifruix nous a permis de réaliser des mousses de hors d’œuvre plus onctueuses, de travailler des fruits de saison mixés comme le melon ou la pastèque.»
15/5/2025
Cédric BATIOT
Étoile
« Pour nos équipes en cuisine, la simplicité de mise en œuvre des produits naturels de Senes Solutions via des process compréhensibles par tous, nous permet de proposer des textures modifiées répondant aux normes IDDSI dans nos établissements tout en respectant une totale déclinaison du menu du jour. »
15/5/2025
Patrick SORBIER
Étoile
« Nous travaillons avec les ingrédients de la gamme Senes Solutions depuis plusieurs années. Nous avons fait appel à leur service de R&D. Senes Solutions a formulé pour le CHR le Sauces & Liaisons. Ce produit est à notre image et est synonyme d’efficience à tout point de vue. »
15/5/2025
Cédric BATIOT
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« L’accompagnement terrain avec Senes Solutions est efficace et précieux dans le cadre de nos évolutions de pratiques et la montée en compétence de nos cuisiniers experts en texturation. »
15/5/2025
Margot MERCIER
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« Nous travaillons avec les ingrédients de la gamme Senes Solutions depuis plusieurs années. Nous avons fait appel à leur service de R&D. Senes Solutions a formulé pour le CHR le Sauces & Liaisons. Ce produit est à notre image et est synonyme d’efficience à tout point de vue. »
15/5/2025
Yann CABEL
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« Nous travaillons avec les ingrédients de la gamme Senes Solutions depuis plusieurs années. Nous avons fait appel à leur service de R&D. Senes Solutions a formulé pour le CHR le Sauces & Liaisons. Ce produit est à notre image et est synonyme d’efficience à tout point de vue. »
15/5/2025
Pierre MAZAUD
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« CRUDI’GEL permet à nos équipes d’utiliser à froid, un produit naturel, simple d’utilisation. CRUDI’GEL est une révolution dans le monde des textures modifiées afin de rendre chaque plat texturé unique et au plus proche de la réalité du plat original. »
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Jean-Marc THOUMIEUX
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« Le Groupe ACPPA utilise les ingrédients Senes Solutions dans ses EHPAD depuis 2017. La qualité et l’origine végétale des aides culinaires proposées a retenu toute notre attention. »
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Patrick SORBIER
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« Spécial Manger-Mains nous a permis de réaliser des cubes de viande et poisson moulinés et appétissants pour les usagers ayant des difficultés avec la préhension. »
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Patrick LÉGER
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Cédric BATIOT
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15/5/2025
Cédric BATIOT
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15/5/2025
Yann CABEL
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15/5/2025
Pierre MAZAUD
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« Le Groupe ACPPA utilise les ingrédients Senes Solutions dans ses EHPAD depuis 2017. La qualité et l’origine végétale des aides culinaires proposées a retenu toute notre attention. »
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« Spécial Manger-Mains nous a permis de réaliser des cubes de viande et poisson moulinés et appétissants pour les usagers ayant des difficultés avec la préhension. »
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« Nutrifruix nous a permis de réaliser des mousses de hors d’œuvre plus onctueuses, de travailler des fruits de saison mixés comme le melon ou la pastèque.»
15/5/2025
Cédric BATIOT
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15/5/2025
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« Nous travaillons avec les ingrédients de la gamme Senes Solutions depuis plusieurs années. Nous avons fait appel à leur service de R&D. Senes Solutions a formulé pour le CHR le Sauces & Liaisons. Ce produit est à notre image et est synonyme d’efficience à tout point de vue. »
15/5/2025
Cédric BATIOT
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